特別料理（要予約）

金華ハム、晃山鶏（放し飼い）、アマニ豚をじっくり煮込んだ極上スープ。
アワビ、日本産ホタテ、アワビ、魚の浮袋、原木シイタケ、黒ナマコ、アマニ豚のポークステーキなど山と海の幸が織りなす新鮮な極上の味覚の饗宴です。

厳選した脂身たっぷりの白ロマン種のガチョウにパンダン、アカギ、シナモンの葉を詰めて炭火でじっくり焼き、台湾の風土が育てた芳醇な味覚をお楽しみください。一品目は天日干しの梅干菜（乾燥アブラナ）を練り込んでサクサクに仕上げた皮でガチョウの肉をくるみ、二品目はジューシーなガチョウもも肉を加えた香り豊かなガチョウ油の混ぜご飯をご堪能いただけます。北埔産干し柿、客家風酸菜と青梅ジュレを添えたガチョウ胸肉のサラダは甘酸っぱくて爽やかな余韻が残ります。

骨を抜いた鶏肉をひょうたんの形に仕上げ、味の異なる若い菜脯（切干大根）・中間の菜脯・長年熟成の老菜脯を詰め込み、鶏の出汁でじっくり煮込むことで究極の旨味が完成します。

放し飼いで育てた晃山鶏を蘇澳冷泉の清酒と自家製紅こうじでじっくり煮込みました、まろやかでコクのある滋養強壮にも優れた逸品です。

揚げたマナガツオを濃厚な風味のカツオ・昆布・鶏の出汁のスープで煮込みました。天然ビーフンが食材の味覚をたっぷり吸い込み、カモ卵入りの揚げ玉で芳醇な油の香りが引き立てられます。

もち米にガザミの蟹みそ、アワビ、ホタテなどの海の幸を加えたライスケーキはもちもちした食感で豊な風味が特徴です。

当日獲れた澎湖産の新鮮な魚に手作りハム、新鮮な野菜、酸菜（白菜の漬物）、穿龍木綿豆腐、アミガサタケをニンニク・ラー油入りの鳥の出汁に加えてとろ火でじっくりと煮込むことで、天然の酸味とピリ辛をお楽しみいただけます。

澎湖産の新鮮な魚にシークワーサーの葉で燻製し、塩こうじ・酒粕を混ぜて炙り上げた風味が濃厚な焼き魚です。