煙波ブランチ

煙波 30｜職人の心・朝食の旅
煙波三十、土地への深い耕作に立つ。我々は風土のエネルギーを集め、朝食を心身を目覚めさせる感覚の旅に精錬し、産地、シェフ、旅行者の間の深い対話を開く。

私たちは貫きます
職人溯源：深入全台農漁部落，憑藉主廚嚴選節氣旬味，致敬土地文化
持続可能な共生：全台でAMOT星級トレーサビリティ二つ星を受賞し、「海の心」の漁獲を選定
必然美味：グループが統一して高規格で安定した食材を調達し、ベンチマークプロセスに従い、全台で一貫した高品質を確保する。

極致体験
世界跨域：世界のブランドやチャンピオンと手を組み、テーブルの上で国際的な料理のビジョンを提示する
シェフの競演：台湾全土の8つの館のチームが年次研究開発を集結させ、シェフの経験を凝縮して創造的な饗宴を作り上げる。
地域の宝物：竹、南、宜、花の風景を深く解体し、各館の限定料理を味覚マップに翻訳する
時々食べない：土地のリズムに従い、調理プロセスを簡素化し、料理を原材料の最も美味しい真の味に戻す。
野菜の目覚め：創造的な野菜料理と未来の食材を集め、より新鮮で低炭素な現代の食生活を実践する。