在地寶食

溫燉油封薄鹽鯖魚

嚴選南方澳最具代表性的漁獲「鯖魚」，添入香料油低溫慢烹再浸泡8小時，封存海潮鮮味，提升肉質柔嫩度，同時使清新馨香滲透，展現質樸自然的本質，好似於口中掀起滔滔浪花，帶領味蕾航向「鯖魚的故鄉」。

黃金米粿佐素蝦仁沙茶羮

玩轉宜蘭遊子返鄉必吃古早味——金黃酥脆的燒粿角，煙波特搜在地老字號米食專家『復元行』入菜，超過50年歷史的米食老店，讓沙茶羹更添傳統米食雋永縮影！

以老店燒粿角入菜，搭配清脆豆芽菜，浸入主廚特製料豐味美、芳醇濃厚的素蝦仁沙茶羹，再撒上噴香蛋酥提鮮，脆、鮮、嫩、香，於口中融合迸發，帶來豐富食趣，映現出傳統與創意交織的獨特況味。

蜜茶金棗脆藻沙拉*

金棗的故鄉在宜蘭，擁有百年歷史、傳承四代的金棗老字號『德合記蜜餞』，第一代創辦人批發蜜餞銷售，第三代起運用對蜜餞的純熟知識，創辦自營工廠自產蜜餞，忠實地的將早期常民喜愛的蜜餞口味流傳至今。

煙波特選百年傳味的「金棗蜜餞」，搭配由藻類萃取出的天然高纖食品「寒天脆藻」，混合素有海中蔬菜之稱的「五色海藻」及各式鮮脆時蔬，創意加入茉莉綠茶，及東南亞料理廣用的魚露等調製醬汁，甜鹹酸溜，令人耳目一新，是道跳脫框架的驚喜之作。

蘭陽鴨賞皮塔餅*

宜蘭稻米一年一收，休耕期間田地放水休養，好水的鴨子成為農民冬季經濟來源，不僅能生蛋、更衍伸出蘭陽三寶之一「鴨賞」。煙波特選宜蘭在地老店『元隆鴨賞』，擁有60年鴨賞蒸燻加工技術，不僅是宜蘭熱門伴手禮，也是在地人從小吃到大的美味。

發想源自中東——世界最古老的麵餅「口袋餅」，包裹元隆鴨賞產製的「蔗燻鴨賞」、美墨料理精髓「墨西哥辣椒」、水煮蛋及香菜，抹入主廚研製酸甜甘醇的莎莎醬，藉由豐富元素質地堆疊口感層次，鮮嫩芳醇、豐美飽足，飽覽世界百味。

香蒜檸檬油泡小卷*

地中海料理是世界衛生組織最推薦飲食方式，主廚遵循其主張的簡單烹調法，以「自然、新鮮」為概念，選用甜脆的鮮小卷、百里香、黃檸檬、橄欖油等互相烘托調和，再搭襯小豆苗鋪底，續以繽紛的鮮蔬果點綴，入口頃刻，綻放食材原味風華，清爽又健康。

蜜汁金棗魚酥

將宜蘭人的酸甜回憶「金棗醬、蜜餞金棗」入醬，與台澎第一名魚「土魠魚」在盤中碰撞出新食感體驗，鮮嫩酥脆，薰染獨有的酸、甘、甜。

櫻桃鴨賞和風沙拉

選用宜蘭農村時代傳至今日，聞名全台的名產「櫻桃鴨賞」，肉質細緻豐腴，洋溢著蔗燻的脫俗芬芳，拌上番茄、柑橘，平添一抹酸甜，淋入和風醬與橄欖油，清新爽口、風味飽滿，讓人食慾大增。

義式烤蔬菜佐味噌油醋醬*

受義式經典蔬食料理手法啟發，特選甘藍營養之冠孢子甘藍、茴香頭及青花菜等脆嫩鮮蔬，稍加調味烤至金黃，佐以日本人長壽秘密「味噌」，混搭以蔬菜本身的乳酸進行發酵的德式酸菜特調油醋醬吊味，引出食材的自然甜鮮，締造橫跨緯度的新風潮。